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业绩超越对面的星巴克好,茶饮品牌“致茶”是怎么做到的?

http://www-kunmingd-cn.hplipin.com/http://www-kunmingd-cn.hplipin.com/ 2018-11-15 10:30来源: 软广 点击:
标签:电教片 温山

   在过去十年,星巴克都被视为休闲饮品品牌里的一座大山,很多人想再做出一个这样的咖啡连锁品牌。但是近两年,茶饮品牌的兴起让人们感觉到,比起咖啡这个舶来品,在中国有更深文化根基的茶也许是门更好的生意。

   今天我们要介绍的致茶,就是一个餐饮龙头企业上海侑昌集团旗下高端茶饮品牌。据创始人汪昆先生介绍,2018年他计划在上海开出 10 家直营店,选址都要在星巴克的旁边或对面,目前开出的星巴克对面的致茶月流水总比星巴克高,有的店甚至是旁边星巴克的 4 到 5 倍!

 

   为什么星巴克的吸引力会不如我们的致茶呢?汪昆先生认为原因有两点。首先,认为“星巴克=时尚”的一代人逐渐不是主力消费群体了,星巴克给人感觉沉稳、商务,适合 80 前的男士,而致茶营造的环境更明亮、更有美感,受 25-35 岁白领女性欢迎。第二,咖啡其实不如茶更被国人接受,以前很多人其实不爱喝咖啡,只是觉得拿杯咖啡很时尚,现在有了同样时尚,且口感更好的茶饮,消费者自然选择茶。

   那么,既然高端茶饮品牌有超越星巴克的机会,如何打造这样一个品牌呢?

   汪昆先生认为,消费者买的不光是产品,而是整个品牌文化、一种“美好的生活方式”,而传达这种文化的方式很直接——把一切都按最高标准去做。能够这样做的前提是,现在消费者的甄别能力足够高了,愿意为好的东西买单。因此,致茶用高端茶和新鲜水果做茶饮,有些茶的价格达到 2000 元到 3000 元一斤。同时,他们售卖的软欧包,有很多是把新鲜蔬菜或水果用料理机打碎,揉进面团。

   具体来看,茶饮分为手冲纯花果茶、奶盖茶、经典奶茶三条产品线。其中,“花果”系列水果茶每月随当季水果更新,由整个可见的新鲜水果搭配茶底做成。比如四季百香橙,用一颗橙子榨成汁,另一颗橙子切成片,再加百香果,然后和台湾四季青茶调成;再比如热情水蜜桃,用四川龙泉驿的一颗半水蜜桃,搭配台湾骊山和阿里山的乌龙茶。茶的供应链相对简单,由致茶指定高端茶,外贸公司来做进出口,每一个大批次的茶到货后,他们会自己抽样检测,同时去第三方机构送检。

   除了上新水果茶,致茶还有欧包,讲究茶与欧包的成对策略。每个月软欧包会上新 4、5 款,并有一款与水果茶一致。比如 3 月将上新霸气凤梨茶,就会有相应的凤梨软欧包。软欧包的面团在中央工厂由 100 个师傅手工揉制。和原麦山丘 20 到 30 元的定价相比,他们的软欧包定价较便宜,每个在 15 到 18 元之间。汪昆先生解释说,为了进行更好的市场教育,他们压低了面包的利润。

   致茶选址100 平米以上的大店大多开在星巴克附件,也有20平米的街边精致迷你店。为了提高客人在店里的体验,他们每家店都由国际设计师设计,保留 40% 的相似点,剩下的风格都不同。除了整体设计,致茶也希望在细节上体现美感以及对客人的照顾。他们用进口的咖啡器皿冲泡纯茶,会有专人给客人切面包。在茶杯的设计上,为了方便女生手拿,由汪昆先生开模做出纤细的茶杯。杯盖上还设计了红色小盖,不喝的时候能盖住小孔,店员会给男生太阳形状,女生爱心形状。

   客观上来说,由于搭配茶和软欧包售卖,店内的客单价提高了。据统计,致茶平均客单价超过 50 元,每销售一杯茶会销售 1.2 个软欧包。小编观察到,现在侑昌集团旗下媸喜茶已经开到了上海南京西路,致茶也在筹备北京、上海的店。汪昆先生认为,未来 1 到 3 年,将是茶饮品牌布局全国的阶段,而未来 3 到 5年,可能是他们走向更高层次的阶段。

品牌:致茶   公司:上海侑昌餐饮管理有限公司  咨询电话:400-670-8977。

 

(编辑: 管理员)

 
 
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